PRÉPARATION PAS À PAS

Commencez par laver soigneusement vos tomates. Coupez-les en deux, retirez le pédoncule, puis découpez-les en morceaux si elles sont trop grosses.

Disposez ensuite les tomates sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Veillez à bien les espacer pour qu’elles cuisent uniformément.

Salez généreusement pour faire ressortir leur eau naturelle. Ajoutez ensuite du thym ou du romarin selon vos préférences pour parfumer les tomates.

Préchauffez votre four à 200 °C, puis enfournez les plaques pendant environ une heure. Les tomates vont lentement confire et perdre leur excès d’eau tout en concentrant leurs arômes.

Pendant ce temps, préparez l’ail. Faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau pour faciliter l’épluchage, puis hachez-le finement.

Lavez et séchez soigneusement vos bocaux en verre (idéalement de 600 ml). Ils doivent être parfaitement propres et secs pour garantir une bonne conservation.

Une fois les tomates cuites et légèrement refroidies, commencez le montage. Déposez un peu d’ail, de thym et de romarin au fond de chaque bocal.

Ajoutez ensuite une couche de tomates, puis répétez l’opération en alternant tomates et aromates.

Versez environ 30 ml d’huile d’olive dans chaque bocal pour recouvrir légèrement les tomates et les protéger de l’air.

Fermez hermétiquement les bocaux, puis retournez-les immédiatement. Laissez-les reposer ainsi pendant environ 10 heures.

Après ce temps de repos, remettez-les à l’endroit et conservez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Vos tomates sont prêtes à être dégustées toute l’année.

UNE ALTERNATIVE PRATIQUE : VERSION AIRFRYER

Si vous ne souhaitez pas utiliser le four traditionnel, il est tout à fait possible de préparer cette recette avec un Airfryer.

Il suffit de disposer les tomates assaisonnées dans le panier, puis de les cuire à environ 180 °C pendant 25 à 35 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

Le résultat est très proche de celui du four, avec des tomates légèrement confites, savoureuses et prêtes à être mises en bocal.

C’est une solution idéale pour gagner du temps et réduire la consommation d’énergie.

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