SORTIR LES ŒUFS EN TOUTE SÉCURITÉ

Une fois la cuisson terminée, les ramequins seront très chauds. Utilisez des pinces de cuisine ou des gants de four pour les retirer du panier.

Laissez les œufs reposer environ une minute. Cela permet aux blancs de se stabiliser légèrement.

Passez ensuite doucement une petite cuillère le long des bords du ramequin pour décoller l’œuf. Vous pourrez alors le retirer facilement et le déposer sur votre assiette ou votre toast.

COMMENT SAVOIR SI LES ŒUFS SONT PARFAITEMENT CUITS

Un œuf réussi doit présenter un blanc bien pris et tendre.

Le jaune, selon votre préférence, peut être coulant, crémeux ou complètement cuit. Lorsqu’on coupe l’œuf avec un couteau, le jaune coulant doit s’écouler doucement et apporter une texture riche au plat.

La surface du blanc doit rester lisse et délicate, sans devenir caoutchouteuse.

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